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做对这三点,你的餐馆也会大受欢迎,利润翻倍!

发布日期:2019-12-04 浏览量:663次

在我住所附近,有一家餐馆,做着当地的小吃,面积并不大,装修也算不上有多排场,但每次路过那里,都能看到很多顾客在排着长长的队伍等着付款买餐,于是我就抱着好奇想了解一下,这家小餐馆到底是怎么做的,生意为什么这么好。

观察并排着队吃了几次之后,对这家餐馆生意好的原因,有了一些了解,现分享出来。

一、味道好,分量足

这家餐馆提供的餐品种类比较单一,就是当地的一种传统小吃——糊辣汤,南方的一些朋友可能都没听说过这种小吃。

在我这外行看来,其实就是将一些萝卜、青菜、土豆、肉丸、豆腐等一锅煮,煮好之后再泡上干饼或拿着干饼就着它吃。由于原料多样、营养丰富,既可当小吃,也可做正餐,所以深受当地食客欢迎,是当地人最爱吃、最常吃的早餐品种之一。

既然受欢迎,所以当地做这种小吃的餐就特别多,竞争也激烈。但这家餐馆却能在所在区域一枝独秀,最主要的原因就是大家觉得他家做的糊辣汤味道好,而且给的分量足。

味道好应该是他们家长期用心摸索顾客口味、不断试验、调整、改进的结果;分量足主要体现在别家餐馆是汤多、菜少、肉少,而他家的相对来说是菜多、肉多、稠稠的满满一碗。

这两点都说明了他们用地把顾客的需求放在第一位,力求得到顾客长期、真心的认可,力求做长久生意,而不是只想着做一些表面文章。

二、价格不高,经济实惠

尽管味道好、分量足,顾客排着长队购餐,但他家的价格却跟周围其他餐馆是一样的,分别是小碗六元,大碗八元(不带饼,加一个饼一元)。在目前这个菜价、肉价和人工成本都飞涨的时期,这个价格是非常实惠的。

连很多节俭的老爷爷、老奶奶都觉得不贵、花费得起,所以经常来这里用餐;周围的不少居民在工作劳累、懒得做饭时,也跑到这解决一顿。

以顾客对他们家菜品口味和质量的认可,他们适当涨涨价,顾客应当也是能够接受。但他们坚持不涨价,确实体现了他们的深思熟虑。

因为他们面对的顾客是周围的普通居民,这些人最看重的是经济实惠,而且一旦得到他们的认可,他们就会成为常客。

所以经营者一定要对自己面对的顾客及他们的需求有清晰的了解。这样才能使自己的经营不盲目、有针对性 ,也才能真正赢得顾客的认可和回报。

三、服务态度好,热情周到

由于顾客盈门,所以老板和其他工作人员都忙个不停,可以想象,肯定是比较累的。但他们始终态度热情、面带微笑、服务也做的很周到,令每个顾客都感觉到来这里用餐是受欢迎的、受尊重的。所以,只要来过一次,都会留下好印象,下次有机会了还会再来,甚至介绍朋友到这里用餐。

现在人们外出用餐,追求的早已不是单纯的吃饱喝足,而更在乎一种“舒心”的感觉,这种感觉主要来自于餐馆良好的服务。

所以大家一定要重视服务,一定要以热情周到的服务,让顾客觉得在你这里用餐,轻松、快乐、舒服。