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重庆小面协会:2018年斥6千万造100家标准化门店

发布日期:2018-03-06 浏览量:572次
  近日,重庆小面协会发布今年战略——上马百强工程暨万店标准化联盟计划,与云阳面业协会达成合作,预计投资规模6千万,打造100家标准化门店,助推重庆小面升级。
  打造样板重庆小面馆

  “最近几年,重庆小面正高速发展,据不完全统计,在重庆小面加盟连锁馆已有8.3万家,年产值近300亿,从业人员达百万人。”重庆市小面协会秘书长曹家亮表示,在产业发展过程中也涌现出一些不错小面品牌,但整体而言呈小、散、乱的格局。随着消费升级时代来临,重庆小面已经处在转折点,它需要立标准,树形象。而云阳面业也有同样的需求。

  在全国市场,2/3上的鲜面是云阳人在生产制作销售,云阳面业从业者们也正在打造“云阳面工”的金字招牌。今年双方已达成战略,在全国市场共同孵化100家品牌门店,通过直接投资或优化包装的方式,对这100家门店操作工艺,品牌、后厨管理输出成熟模式,打造出升级版重庆小面样板店。据介绍,门店销售的鲜面,由云阳面业协会量身定制,从食品安全、口感等多方面加以细化,并提供配送到店服务。具体细节正在进一步磋商,部分门店也可以由创客“领养”。

  重庆小面还需要年轻的参与者

  随着这些年的发展,重庆小面已经在全国有了一定名气。但对于从事小面行业的局内人而言,却萦绕着危机感。“某次在外用餐时,临桌的小朋友说,桌子脏,和父母哭闹不愿意在面馆用餐。”重庆市小面协会会长张寿江坦言,小朋友的无心之话,刺痛了他。老派小面,味道很牛,但不管卫生,不理推广,也不知道现在的年轻人在想什么,这样的思路下重庆小面业难有作为。

  2017年,重庆被中国烹饪协会授予“中国小面之都”的称号,它迫切需要品牌发展、规模发展,迎合即将来临的00后消费市场。小面业,需要一批年轻人入局。“小面找的都是辛苦钱,起早摊黑,同时小面并不高级的形象,很难吸引年轻的从业者。”
  张寿江表示,为此去年协会为此扶持打造了两个重点项目。一是,重庆味道产业孵化园,培养小面人才,引入资本孵化的模式,由专业导师提供小面技术、品牌孵化经验和资方帮扶,园区也会提供一定扶持政策,比如对退伍军人、残疾人家属、返乡人员和大学生就业创业提供免费培训服务。截止目前已经培训了6000余人。

  同时,为了帮助创客开店,协会内多家企业联手打造了它红平台,这是一个小面原辅材料采购平台,能为创客提供互联网一站式采购服务,通过“产地(厂家)——基地(平台)——用户(面馆)”的模式,砍掉了所有的中间流通环节,从源头上确保了产品品质,采购成本也降低了1-2成。

  而此次百强工程暨万店标准化联盟计划,同样也是让小面业变得美好,让更多年轻人愿意投身其中,为小面业的发展注入活力。

  南粉北面是一个创立至今18年的餐饮加盟连锁品牌,以川渝风味的粉面产品为特色,辅助米饭套餐、凉卤、小吃、饮品等,打造快捷和休闲兼备的时尚快餐模式。南粉北面运用科学的快餐管理模式,使产品既保持了中式快餐的多样化结构,又结合了西式快餐的标准化流程。截止2017年南粉北面餐饮加盟连锁店在全国超过900家,成功入驻各大机场,企业事业单位,学校,公司在发展中一直坚持着“共创品质、共享品牌、共同发展、实现双赢”的经营理念,不断创新与提升,努力打造“特色南粉北面”这一核心竞争力,让每一位特许加盟商都能轻轻松松实现创业的梦想,真真切切体验到事业的成功。

  来源:上游财经·重庆商报

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