首页 招商合作 加盟动态

粉面看似小,赚钱却不少,会赚钱的餐饮老板都懂这一招!

发布日期:2019-11-08 浏览量:955次

很多餐厅,刚开业的时候生意好,但开业两三个月以后,生意逐渐下滑,是什么原因?

在餐饮竞争尤为激烈的今天,不能迎合市场,没有特色亮点的餐饮店慢慢被淘汰,同类型的餐饮兴起导致顾客被分流,以夫妻结构为主的传统餐饮生存空间也慢慢被压缩。

说白了,就是餐饮前期好赚钱,导致各行各业的人纷纷投身餐饮,导致行业整体过度竞争,最后呈现“产能过剩”。

今天,面面君就给大家分享一个来自安徽的餐饮店,相信这个老板的自我意识、自我升级的故事,能给很多中小型餐饮老板启发。


 

1 年轻人更倾向选择品牌餐厅

 

来自湖北的胡先生,有着20年餐饮经营投资经验,曾涉足过热干面、武汉小吃、小炒等多个餐饮类型。

最近这几年,胡先生的生意可谓一波三折。2013年,经过大量对武汉蔡林记、麦香园及重庆多家连锁餐饮品牌的考察对比,胡先生最终与南粉北面签约,做起粉面快餐生意,并在武汉光谷商圈顺利开业。

店内面积不大,开业以来生意挺火,每天忙得不可开交,特别是互联网外卖刚兴起的时候,有时堂食+外卖一天就能做近万元营业额。

但是这几年,情况变化太快了,满大街都是饭馆。拿麻辣烫来说,以前这附近就只有2家麻辣烫,现在街头巷尾随处可见麻辣烫。很多小店老板都在抱怨:“现在呀,也就勉强生计,每天也就稀拉几百,生意不好做呀!”

“选择越来越多,花样越来越多。现在消费者的主体是年轻人,方便实惠已经吸引不了他们,相比之下他们更看重品牌和品质。还好开店前我就意识到这个问题了,餐馆如果不能迭代升级,时间长了,能不能活下去都是问题,所以我才选择了品牌加盟。”胡先生笑着说。

结果也正如胡先生预料的那样,三年来,自己的餐厅随着南粉北面总部的菜品更新、管理更新、服务更新,不断升级迭代,并凭借菜品多、口味好、出餐快等优势,吸引到很多回头客。

但好景不长,2017年,随着周边的美食街店铺林立,之前的三年店面租赁合同到期,房东将原有的租金大幅上涨,胡先生不得不终止经营。

关闭店面后,胡先生茶饭不思,很舍不得放弃粉面快餐这块“挣钱领域”,更割舍不了南粉北面这块“金字招牌”,于是不断重新寻找新店面,并将选址范围定在年轻人相对集中的武汉理工大学附近区域。



在总部协助下,终于再次成功选址,重新开店。按他的话说:“这么多年了,我涉足过多个餐饮类型,发现还是吃粉面快餐的人最多,别看粉面小,生意可不小嘞!”

他说,自己坚定一直做“南粉北面”的原因主要有两个:

一个是:“有特色、味道好”。

南粉北面不仅包括粉面、米饭套餐,还有小吃、饮品等多个种类,很吸引年轻人。其经济实惠、快速出餐等特点,也很适合忙碌的年轻群体。

另一个原因是:“标准化经营”。

南粉北面作为一个20年老品牌、重庆市著名商标,有自己的调味品、果品生产基地,以及完善的供应链体系,能持续的开发新菜品、打造VI标识、保持稳定口味,从产品、管理、服务、营销等多个方面,支撑餐饮品牌标准化模式升级。

 


2 顾客看到名字就想到什么好吃

 

如今,餐饮生意不好做,未来餐饮业不仅是传统吃喝这么简单。在这个认知先入为主的时代,一家店能和一个品牌建立起深层次的认知,就非常了不起了,比如火锅与海底捞,粉面快餐与南粉北面。

就好比,一家以“某某餐馆”命名的店,首先就无法建立起这种先行认知,别人只知道在你这里可以吃饭,具体能吃什么、什么好吃还是不清楚,那么在这里吃饭就等同于一次冒险,如果此时拥有明朗的选项,顾客可能立马就调转方向了。

对于年轻人来说,品牌在很大程度上能够和品质相关联。一个小餐馆里卖的粉面快餐,和一个品牌粉面连锁店的快餐,如果二者价位都差不多,如果你是顾客,你更倾向于选择哪一个呢?

所以,在当今竞争激烈的环境,找准品牌,放大自己的特色才是王道。