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高校食堂开南粉北面:新、奇、特菜品把学生都装进店里

发布日期:2019-07-09 浏览量:1657次

有一种料理,叫做黑暗料理;有一种传说中的菜系,叫做高校食堂菜系。

 

唐总,就来自这么一个充满“传奇”的地方——湘潭大学。

 

湘潭大学是湖南四所全国百强大学之一,全校约有全日制学生30000余人,一直以来吸引着无数学子报考。

 

作为当地的资深餐饮人,唐总请厨师、开餐馆,自营餐饮十余年。在多年的经营中,越发觉得菜品质量是决定餐厅能否成功的关键!

 

菜品质量取决于厨师,但厨师这种人工厨艺,难免会有味重、味淡的时候,不能保证每次做出的味道一致。这就好比,有人看到小龙虾生意火爆,就决定开小龙虾餐厅,但根本不知道什么是市场定位,结果做得和别家一模一样,很难超过别人。

 

而在湘潭大学这种拥有多种菜系的地方开餐厅,菜品如果不“新、奇、特”,必然面临倒闭,而现在很多厨师并不具备这种能力。

 

在了解到南粉北面的特点后,唐总觉得,南粉北面“味道好、出餐快”等优势,很符合自己的定位。原因主要有三个:

 

120年老品牌、重庆市著名商标、重庆小面十佳品牌、标准化操作、调料品生产基地等,方便管理还能保持菜品稳定的口味;

 

2、经济实惠,快速出餐,适合忙碌且消费水平不高的学生群体;

 

3、粉面、米饭、小吃、饮品等多个种类,很吸引当下年轻人。


签约现场


唐总成功签约

 

传奇的地方,必有传奇的人!

 

74日,唐总及家人专程来到南粉北面总部签约。而在签约过程中,我们有幸听到了关于唐总开店的一个“传奇故事”。

 

话说早在今年4月,唐总就已经向总部提出加盟申请了,拖到现在才签约,主要因为开店过程中发生了些小插曲:

 

原来,唐总选择南粉北面这个特色粉面的代表在湘潭大学做川味粉面尚属独家,因此很容易便在众多竞标者中脱颖而出。这一来就遭到了个别人的觊觎,然后唐总的标书好端端就“不翼而飞”……都说好事多磨,不管怎样,恭喜唐总现在终于可以顺利开店了!

 

如今,餐饮生意不好做。未来餐饮业不仅是传统吃喝这么简单,更可能是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业。在餐饮加盟品牌化的模式普及下,市场上倒下来的店铺,大多数是单打独斗的散店。连锁,已然成为餐饮品牌成长的必经之路。

 

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