餐饮产品和服务组合的经营技巧　

产品和服务组合的内容，包括四个方面：
　　
　　1、辅助性设备设施
　　
　　包括餐厅里边的桌椅、包间、车位、等候室、休息室、娱乐厅……这些都是产品和服务得以实现的辅助性设施设备。
　　
　　2、使服务易于实现的产品
　　
　　这指的是餐厅的菜肴。客人来饭店的目的无非是吃饭或找一个场所聚一聚，那么餐厅的服务是通过产品来实现的。客人在享受产品的过程中也享受到了一定的服务，两者相辅相成。
　　
　　3、明显的服务
　　
　　这个明显的服务就是客人在餐厅里享受到的实实在在的服务，例如服务员的欢迎、介绍、推荐、上菜服务、帮客人解决困难等，都是客人看得见的。
　　
　　4、隐含的服务
　　
　　隐含的服务，是客人看不到、涉及不到的一些环节的服务工作。这些服务客人可能不太关注，或者没有意识到，比如后续服务的内容，客人可能就没有意识到。
　　
　　这四项内容，既包括我们的设备设施，也包括我们服务的一些实实在在的内容，都属于餐饮产品和服务组合的内容。