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揭露| 不打折、不抹零、不团购,南粉北面为啥这样火?

发布日期:2016-05-30 浏览量:973次

    很多餐厅天天上团购,餐餐有折扣,但真相是压缩了利润,损害了品牌,更可怕的是低价政策,引来了价格敏感型顾客。

 

    南粉北面的餐厅从来不打折、不抹零、不团购,生意还能日日火爆,做了如下的分享:首先不能盲目去效仿,其次,既然决定走这条路,就一定要有一个非常好的路线规划。所以南粉北面中式快餐走的路线就是不打折、不抹零、不团购。

   

    那么到底是怎样做到的?

    首先

    品牌的曝光率和知名度直接会影响到客户对你的选择,通过各种推广平台提高南粉北面的品牌曝光率和知名度,例如:百度、360、连锁、全球、外卖等平台都可轻松寻到南粉北面的踪影。

 

 

    对于团购,南粉北面的认识:

    1.高人气,低毛利。

    团购最大的特点就是价格优惠,而这中间牺牲掉的,大多数是商家的利益,目前许多餐饮企业团餐的毛利率已经降到40%以下,团购是赚了人气,但是成本控制稍有不慎,基本上相当于赔本赚吆喝。

 

    2.警惕团购带来的虚假繁荣。

    单从提升人气的方面来讲,团餐功不可没,但是,人气繁荣背后的隐忧,也是南粉北面在不停考虑的问题。团购作为一种营销手段,一定程度上也会扰乱南粉北面本身的定位。最热衷团购的顾客其实是最计较价格而又对品质、服务最玻璃心的群体,长期如此终会导致餐厅每次做菜考虑的就是价格而忽略菜品的质量,普通的服务还会使玻璃心的投诉接踵而至。

 

    3.防止得上团餐依赖症。

    经过调查,目前一种常见的情况是,很多餐饮企业在做团餐的周期之内,人气爆棚,而团餐一旦停止,人气和营业额一下子就降了下来。过度依赖团购,做全场折扣,除开品牌维护和品质必然受到不可避免的伤害之外,还会有一个杀鸡取卵式的弊端——对正价顾客和持卡顾客的驱逐。不利于自己餐厅对用户信息的收集,导致流失餐厅真实的目标顾客。

 

    总的来说,团餐在目前的商业环境里,不失为一种有效的营销方式,但是,团购带来的种种弊端,使之无法成为一种主流的消费模式。

 

所以,团购可做,可不做,但绝不能常做。无论是南粉北面还是其他餐饮企业,更多的还需要平时练内功,在菜品和服务上下足功夫,把特色做出来,把品牌做起来,再结合一些有效的线上和线下的营销活动,这才是把客人带进餐厅来的主流消费模式。 

 

    其次

    客户需要的是超值而不是便宜。80后、90后人均50块钱消费不起?就要便宜?不是的。南粉北面通过对顾客的深入调查了解到客人要的是超值,就是要让他感觉到:哇,这钱花得值!

 

    南粉北面根据大江南北的饮食习惯差异,组织了一批饮食专家对传统的民间美食从配方到口味、从产品到服务、从环境到经营模式进行了全方位的研究与整合,从而确定了快捷、健康、时尚、美味的经营风格,只有坚实的实力才能抵抗狂风的凛冽。

 

 

     然后

    在南粉北面餐厅里没有打折,只有免费。先体验,后服务这个在很多行业都体现过。南粉北面注册会员即可享受免费冷饮,每一道新品出来之后,都会有一段时间的尝鲜活动,一边让大家尝鲜试吃,一边帮做新品宣传。

 

 

    最后

    怎样让你的餐厅活起来。因为餐厅的产品、装修都是固定的,必须有一个活的东西一直存在,跟客人交流互动,那就是人。沟通是与顾客交流的根本,与顾客沟通中可以了解到餐厅的另一面,南粉北面的餐厅人员大多都是一群年轻的团队,面对8090后的顾客都能谈笑风生,让大家觉得这是一家有趣的餐厅。

 

    2016年,南粉北面正在规划战略第三步——发展旅游区,南粉北面希望能够在更多旅游区加盟涉足,进行强强联手,重点扶持加盟对象为旅游景区的加盟伙伴,为他们放宽加盟条件,提供加盟支持,在旅游景区创造更大价值! 

 

    【南粉北面】现在的每一步,都只是开始,引领中国极具投资价值的风味餐饮连锁机构已经形成,我们将继续为梦想狂奔,下一步奇迹,愿与您共同创造! 

 

 

 

 

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